Le laboratoire Contrôle et Développement, basé à Epernay, est composé d’une équipe de 7 personnes dédiée à différentes missions :
  • Garantir la qualité des produits œnologiques IOC,
  • Développer les produits, services, outils technologiques de demain,
  • Détecter avec les vinificateurs l’origine des difficultés rencontrées & participer, activer la recherche de solutions.
Prototype méthode Charmat spécialement développé pour l'IOC.
Pilote Charmat


Télécharger la plaquette Sujets de recherche
 
Pour imaginer et développer des solutions originales, les solutions de demain, voici quelques exemples de projets de recherche en cours à l’IOC :
  • La formulation de produits plus respectueux et plus naturels, comme les dérivés de chitine
  • L’utilisation d’EPL
  • La réduction de l’utilisation du SO2
  • La compréhension et la recherche de solutions pour les phénomènes de gerbage
  • L’expertise sur tous les phénomènes liés aux vins effervescents
  • etc.


L’équipe C&D est impliquée dans les plus grands programmes de recherche en œnologie par d’enrichissants partenariats :
  • La définition des notions de gras et volume avec le département Sciences du goût de Dijon
  • Des travaux sur la minéralité avec le concours de l’université de Dijon et de l’école de Changins en Suisse à travers un projet européen : InterReg
  • etc.