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Enzymes - D'extraction et de macération

EXTRAZYME

Pour une bonne extraction des composés aromatiques et du potentiel couleur

Macération et extraction de couleur et d’arôme dans les vins blancs et rouges En vinification blanc : améliore l’extraction des composés aromatiques lors du pressurage ou de la macération. En vinification rouge : favorise l’extraction rapide des anthocyanes renfermés dans la pellicule lors de la macération.

EXTRAZYME TERROIR

Pour une bonne extraction des composés aromatiques et du potentiel couleur

L’EXTRAZYME TERROIR a les mêmes propriétés que l’EXTRAZYME. Elle a une activité plus élevée.

EXTRAZYME MPF

Pour les macérations préfermentaires à froid

Optimise l’extraction des composés phénoliques lors de l’élaboration des vins blancs et rouges par macération préfermentaire à froid. Favorise l’extraction au pressurage et la clarification en fin de fermentation alcoolique. 

EXTRAZYME BLANC

Pour les vins blancs

Macération pelliculaire des vins blancs neutres et aromatiques et extraction des arômes variétaux.

EXTRAZYME LIQUIDE

Pour une bonne extraction des composés aromatiques et du potentiel couleur

EXTRAZYME LIQUIDE a les mêmes propriétés que EXTRAZYME. Elle est présentée sous forme liquide pour une plus grande facilité d'utilisation.

EXTRAZYME FRUIT

Pour une bonne extraction des précurseurs aromatiques et leur révélation durant la macération.

EXTRAZYME FRUIT est une formulation enzymatique développée pour l'obtention conjointe de gras et d'arômes fruités à partir de raisins noirs.

EXTRAZYME ROSE

Enzyme dédiée à l'élaboration de vins rosés aromatiques

Formulation pectolytique liquide dont les activités principales et secondaires sont appropriées à la pleine valorisation du potentiel aromatique des moûts rosés.