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Enzymes - De Clarification

INOZYME

Pour la décantation des bourbes des moûts blancs

Diminue la viscosité et améliore la filtrabilité des vins. Hydrolyse les substances pectiques neutres et les substances pectiques acides présentes dans les tissus cellulaires. 

INOZYME TERROIR

Pour la décantation des bourbes des moûts blancs

L’INOZYME TERROIR a les mêmes propriétés que l’INOZYME. Elle a une activité plus élevée.

FLOTAZYME

Pour la clarification par flottation

Préparation liquide qui accélère la floculation des bourbes. Diminue la viscosité du moût et améliore la filtrabilité des vins. Grâce à sa formulation liquide, est particulièrement adaptée à la clarification par flottation.

FLUDASE

Pour les vendanges botrytisées

Permet une clarification poussée des moûts botrytisés difficiles à clarifier. Grâce à son activité ß-glucanase, contribue à l’élimination des glucanes responsables des problèmes de clarification par collage ou filtration.

INOZYME LIQUIDE

Pour une utilisation facilitée

Préparation liquide d’enzymes pectolytiques hautement concentrée qui accélère la décantation des bourbes du moût. Elle diminue la viscosité du moût et améliore la filtrabilité des vins. Sa présentation sous forme liquide la destine également aux techniques de clarification par flottation.

INOZYME CLEAR

Pour la clarification et la restitution de netteté aromatique des moûts blancs et rosés issus de vendanges altérées par Botrytis

La double activité pectolytique et glucanase d'INOZYME CLEAR permet de réduire les polymères venant du raisin et de Botrytis pour une clarification optimisée.

INOZYME CRYO

Activité forte à basse température et facilité d’emploi.

 INOZYME CRYO est une préparation liquide d’enzymes pectolytiques hautement concentrées qui accélèrent la décantation des bourbes du moût y compris à basse température (à partir de 5°C), par hydrolyse des pectines. 

INOZYME THERMO

Enzyme liquide thermostable pour optimiser la clarification des jus issus de vendanges chauffées

 INOZYME THERMO présente une activité pectolytique puissante, qui en outre reste particulièrement élevée à haute température. La plupart des pectinases commencent à être détruites à des températures de 55°C. INOZYME THERMO est composée de pectinases commençant à se dénaturer à 67°C. Cette formulation thermostable permet donc d’accélérer le process de clarification en enzymant plus précocement dans le process, afin de commencer plus tôt la dépectinisation tout en l’accélérant grâce aux températures élevées du moût.