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Levures - Autres levures

LEVURE IOC 11-1002

Pour une fermentation régulière et complète des vins blancs, rosés et rouges légers

Cette souche présente une grande résistance aux degrés alcooliques élevés. Elle assure une fermentation régulière et complète sans apporter de caractère aromatique particulier au vin.

LEVURE IOC 11-1002 K

Pour une fermentation régulière et complète des vins blancs, rosés et rouges légers.

Cette souche permet d’obtenir des vins fins. Son caractère killer favorise son implantation et permet un départ en fermentation rapide. Elle assure des fermentations régulières et complètes et présente une bonne résistance aux degrés alcooliques élevés.

LEVURE IOC HARMONIE

Pour des vins fins et francs

Elle respecte les caractéristiques aromatiques des cépages et des terroirs. Elle produit dans tous les cas très peu d’acidité volatile. Elle permet d’obtenir des vins blancs et rosés d’une grande finesse et des vins rouges avec des arômes très francs.

LEVURE IOC BIO

Levure BIO

Levure certifiée biologique qui remplit toutes les conditions exigées par les règlements européens. Elle permet une grande souplesse d’utilisation : facteur killer, tolérance à l’alcool et adaptabilité à une large gamme de températures de fermentation.

BIODIVA

Une Torulaspora pour la complexité aromatique

BIODIVA est une culture pure de Torulaspora Delbrueckki, sélectionnée pour sa capacité à améliorer la complexité aromatique et gustative des vins. Utilisée en inoculation séquentielle avec des levures Saccharomyces cerevisiae compatibles, étudiées et recommandées par IOC, BIODIVA aidera à contrôler le développement de la complexité aromatique des vins en favorisant la perception de certains esters sans écraser la personnalité des vins.