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Levures - Vins effervescents

LEVURE IOC 18-2007

La référence mondiale pour la prise de mousse

Une souche sélectionnée par l’Institut OEnologique de Champagne à partir des meilleures souches des grands crus de Champagne. Excellente adaptation aux milieux les plus difficiles : pH bas, basse température, degré alcoolique élevé. Implantation très rapide, dégradation complète des sucres et faibles exigences nutritives. Elle est parfaitement adaptée à l’élaboration des vins en méthode traditionnelle et en méthode cuve close.

LEVURE IOC DIVINE

Levure à autolyse rapide pour la prise de mousse en méthode traditionnelle

La levure IOC DIVINE est adaptée à l’élaboration de vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Elle a été sélectionnée pour la qualité de sa prise de mousse en bouteille, mais également pour ses capacités d’autolyse qui confèrent au vin un gras et un volume en bouche exceptionnels. Elle permet l’élaboration de vins effervescents d’une grande complexité aromatique et particulièrement longs en bouche.

LEVURE IOC FIZZ+

Levure aromatique révélant des notes fruitées pour la méthode Cuve Close

La levure IOC FIZZ+ a été sélectionnée pour répondre aux attentes de la production de vins effervescents en méthode Charmat (cuve close). Elle possède non seulement de très bonnes aptitudes fermentaires en prise de mousse comme en première fermentation, mais contribue également à l’intensité fruitée de ces vins.

LEVURE IOC FIZZ

L’efficacité de la prise de mousse en méthode cuve close

La levure IOC FIZZ a été sélectionnée pour la vinification des vins effervescents en méthode cuve close. Sa capacité à s’adapter aux milieux difficiles lui permet d’assurer une prise de mousse rapide et complète.