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Optimisation de la fermentation - Activateurs de fermentation alcoolique

VITISTART

Pour les moûts de blancs ou rosés très débourbés

Activateur complet qui apporte tous les éléments pour une fermentation optimale. Apport d’azote assimilable pour la multiplication des levuresLes levures inactivées favorisent la détoxification du milieu et apportent vitamines, oligo-éléments et stérolsLa cellulose augmente la turbidité et sert de support aux levuresLa thiamine stimule la vitesse de croissance

ACTIVIT

Pour les moûts fortement carencés et les arrêts de fermentation

ACTIVIT est composé de Phosphate diammonique, de levures inactivées et de thiamine. Il apporte donc de l’azote assimilable, des vitamines et a un rôle détoxifiant. Les proportions de chaque composé sont parfaitement adaptées au traitement des moûts difficiles, fortement carencés.

THIAMINE

Pour faciliter la croissance des levures

La THIAMINE (ou vitamine B1) agit sur la croissance des levures, elle en augmente la population et prolonge la durée de leur activité. Pour cela, elle intervient sur le métabolisme glucidique au moment de la décarboxylation des acides cétoniques en aldéhydes.

ACTIVIT NAT

Pour la co-inoculation et les moûts faiblement carencés

 ACTIVIT NAT est un nutriment 100% organique. Il apporte des acides aminés, des petits peptides et autres facteurs de résistance au stress. L’ensemble de ces éléments sont absorbés par les levures tout au long de la fermentation alcoolique, permettant une fermentation alcoolique harmonieuse, avec une fin de fermentation franche. ACTIVIT NAT apporte de l’azote organique métabolisable par les bactéries favorable à la co-inoculation. 

EXTRA PM

Activateur de fermentation spécifique pour la prise de mousse

EXTRA PM permet de garantir une activité optimale des levures lors de la « prise de mousse », traditionnelle, Charmât, ancestrale…

ACTIVIT O

Pour une fermentation de haute qualité

ACTIVIT O est un nutriment complet, 100% organique, favorisant l'expression du potentiel aromatique du raisin. 

FOSFOVIT

Activateur azoté minéral pour favoriser la multiplication des levures

FOSFOVIT constitue un complément azoté, pour les milieux pauvres en azote, permettant une activation de la fermentation alcoolique. Son emploir est recommandé au tiers de la fermentation alcoolique ou en prise de mousse. Constitué également de thiamine (0,15%), FOSFOVIT permet une forte multiplication levurienne en évitant certains des inconvénients liés à l’utilisation de sulfate d’ammonium (source potentielle de SO2 et non utilisable en vinification biologique).